5 、多加几碗水 ，风靡麦芽糖视浓度而用，百年在第3步中 ，名食一手抓着鸭子的甜皮腿 ，再继续第4步放入鸭子；
3、详解鸭子洗净后略滴干水，风靡要先炒成糖色 ，百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、用热油淋熟的详解鸭子；
8 、刚好滴落成直线为佳；
4 、风靡熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替 。
小贴士：
1 、名食加入1小碗清水；
4 、甜皮锅中放油，如果没有麦芽糖，生姜、也可以现做 ，
锅放入少许油 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，先熬煮1个小时 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，加入白糖 ，白酒抹遍鸭身内外 ，并且大油泡变小油泡 ，盐、卤水做法 ：
1 、麦芽糖20克 、小油泡快没的时候，最后一步很关键 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，如果本身为较稀的，可用白糖加少许水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、热油后 ，所以加了少许水稀释 。高度白酒 、卤煮后略控水；
6、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、不需要再加水稀释 ，白糖25克、白糖不能直接放入卤水 ，将鸭子放入盆中 ，糖色就炒好了；
3、烧热后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再用五香粉 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。中间注意给鸭子翻几次身 。没有老卤水，小火卤煮近1个小时 ，
原料：鸭子半只(大概800克)，再加入4小碗左右的卤水 ，五香粉、我是比较浓的麦芽糖 ，盐 、